餐饮营销策划方案

当你在寻找餐饮营销计划时，你可能会遇到一些问题，并想找到一些新的想法。

请看我们做过的真实案例：火锅店不做任何促销，营业额增加50%；一串香从最低300元一天涨到18000元一天。

无论你是餐饮大亨还是餐饮业的门外汉，如果你是一个开放的学习心态，那么，无论你是否喜欢本文的观点，请仔细阅读，相信它会给你一些启发。

背景：

因为涉及到一些保密条款，我们暂时改名，店名是“黄油火锅”。开张以来，该店一直表现平平，浮在盈亏平衡点。老板尝试了很多不可持续的活动。老板找到我们，根据经验和专业营销理论，做了如下分析（简要介绍）。

产品：

从产品来看，它们都属于火锅店的普通菜，没有流行菜。事实上，从整个火锅行业的角度来看，菜品的结构并没有太大的差异。吃海地牢很好。没人说它好吃。毛都火锅的毛都比海地牢的好多少？一百个人可能有一百个答案。

价格：

价格基本适中，属于大众消费水平，没有价格门槛。

推广：

做一些正规的优惠券、会员卡制作等促销方式，对于顾客到店再购买的促销力度不是很强。

竞争产品：

周边有几家老店，信誉好，客流量大。与它们相比，它们相对较弱。

分析到目前为止，我觉得这是一家普通的火锅店，到底在哪里找到优势呢？黄油火锅附近的火锅店没什么特别的。

想想之前和之后，我想到了啤酒在美国的营销案例。这个品牌原来的销量不好，所以他们请当时的广告大师霍普金斯想办法。经过一系列的分析，最终选定了一个口号：“每瓶啤酒都要经过高温蒸汽消毒”。

但制造商对此并不感兴趣，因为所有的酿酒厂都感兴趣。霍普金斯告诉他们，所有制造商是否都这样做并不重要。重要的是，消费者不知道是谁在做这件事。因此，啤酒以“每瓶啤酒都经过高温蒸汽灭菌”为口号，成为啤酒市场的第一品牌。

所以，回到火锅店的案例中，我们最终决定回到最本质的营销问题上，价值交换。

当你只是一个普通的餐馆，你与顾客的交流是可以填饱肚子的食物；当海地牢有服务特色时，你与顾客的交流是被视为上帝的感觉；当牛肚火锅有牛肚和蘑菇汤的特色时，大家都认为他的牛肚和蘑菇汤是最好的

你明白吗？无论你有独特的价值还是差异化的价值，你都要说出来，否则，顾客很难察觉。

这家火锅店和大多数火锅店都面临着类似的问题：

首先，没有品牌价值点，这就是为什么你被选中？需要给顾客一个购买的理由；

第二个品牌价值创造，有爱就要大声说，多说，会人就说；

明确上述问题，我们将有针对性地加以落实。

第一品牌价值提炼

主要方向：单一产品和爆炸性产品？这家商店似乎没有这样的产品；学校式的就餐环境？这种卖点是不持久的；最后，它集中在牛油锅底，这并不奇怪，而是根据实际数据调查的结果。

因此，黄油火锅既有认知基础，也可以采取一些差异。根据大多数人的认知，黄油火锅的特点是香味。

所以我们需要想出一个能体现价值的口号。

品牌口号有一定的组合规则：

1包括品牌名称

2包括购买原因

3刺激用户行动

一般来说，标语句型采用因果句型，更符合用户的习惯。香味就是结果。我们需要找到原因。最后，我们选择了一个更符合用户认知的因素，这也是容易阅读的原因——煮沸时间足够长。最后的口号是“煮3小时，黄油火锅香”。因为这家商店的商标太长，所以在标语中不容易看到。

第二次品牌价值展示

既然口号是要展示香水的内涵，那该如何表现呢？从内到外，从形象到内涵，都要进行全面推广。

●前门是一个重要的变化。在原来的商标名下，添加一个标语，放大它，并用一个更亮的灯箱代替背景。当其他人走到外面时，他们必须注意到你是最亮的星星。

●广告牌也应更亮，并多放置几块。带有标语的大型火锅图片也更加突出。

●在商店的布局上，标语应印在四周的墙上。

●有仪式感。原来的黄油底座是由厨师直接提供的。现在需要直接在顾客面前打开包装，服务员要告诉顾客这是在火中煮了3个小时的新鲜黄油，水要加上农夫泉，让顾客自己验证。原来的黄油火锅真的很特别，增强了记忆点。

以上两点主要是为了提高品牌价值的提炼和呈现。这样的变化不仅会吸引路人，还会提高回购利率。

其他的工作包括客户惊喜创建的细节，重新购买诱饵设计等。一句话，所做的工作不是那么大，而是有帮助的小细节。

经过一个月的培训，我们的商店已经成为公众评论的第一名，营业额增加了50%。

所有这些成就都是在没有任何大规模刺激活动的情况下取得的。我将成功归因于品牌、用户、竞争产品和行业特征的结合，真正回归到营销和价值交换的本质。

与实际操作相比，上述内容略有变化，遗漏了大量的分析和调查过程。

食品饮料不能通过常规的营销活动等简单的活动来做好。我们一定要有自己的价值取向、消费需求分析等，希望餐饮界的朋友们能学到更多专业的营销知识，这对您有很大的帮助。

二十年前，我们依靠信息不对称做生意。十年前，我们依靠互联网。现在，我们依靠这个职业。

欢迎与更多的朋友交流营销经验。

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